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2019-9-16 0:32:20
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原题目:“拍黄瓜”是国家文明又一胜利输入?

真实胜利的异文明输入、交换,常常是既“留头存面”又“面目全非”,既凸起输出性又就地取材以顺应异乡水土的。不管文明元素或产物输入、引进,“国家拍黄瓜”的纽约风行,都应能给人们一点点有利的启示。

《纽约时报》网站8月25日报导称,国家“非驰名常见凉菜”——拍黄瓜,今夏风行纽约,从餐馆大厨到一般门客趋附者众,有大厨称“不外选用相同办法处置,就能完全改变口感和滋味,真是酷抵家了”。

仿佛一些国人已急不可待收回“国家文明的又一次胜利输入”之喝彩,而忙着拍或吃黄瓜的纽约人也正高兴本人能够品味到“原汁原味”的国家美食,但且慢,“国家拍黄瓜”真的是“国家美食”么?

很明显,黄瓜是美疆土生土长,而并不是从国家入口的;据媒体和网上表露,用来拌黄瓜的作料也并不是国家常见的蒜末、虾皮和香醋,而是沙拉酱、牛奶、奶酪和白醋(这和拌一盆美式蔬菜沙拉没啥区分)。云云一来,惟一能够一成不变“通盘中化”的也就剩一个“拍”字了。即使云云,戋戋一拍罢了,又怎么能让牛奶沙拉酱版的美国种黄瓜“完全改变口感和滋味”,成为一道闪耀中华丽食文明光辉的隧道国家凉菜?

很明显,所谓纽约版的“国家拍黄瓜”,不外是听上去、看上去像是国家菜,闻起来、吃起来却还是纽约人早已习气滋味的“混搭”、“分解品”。现实上,相似如许的所谓“国家名菜”在纽约或美国其余中央历来不乏其例,如姓名差未几、滋味差很多的咕佬肉,和美国人前所未闻国家人殊不知所云的“左宗棠鸡”、“李鸿章杂碎”之类,听上去仿佛如假包换的中汉文明,吃起来却陈旧见解的美国式酸甜滋味。

这并没甚么好讥笑的:文明输入这货色,从来是提及来简单做起来难,相同的社会布景、习俗习惯、气象人文,城市形成异文明传输的“不服水土”。令国人食指大动的煎炒烹炸手工,八门五花食材,光怪陆离调料,对很多美国人而言不但难如下咽,乃至连看都不敢多看一眼。一样,美国人早饭离不了的生肉成品,视做美食佳构的三成熟带血牛排,“国家胃”又有几只能够端的长时间消受?

原汁原味的文明输入虽然能够有、该当有,但常常是小众的、曲高和寡的,能在短时间内疾速翻开异文明市场的,必定是那种面目全非的“咕佬肉”或“国家拍黄瓜”,这类既餍足猎奇心又顺应平常习气的“混搭”产物,常能体现出与众不同的顺应、畅通才能,并发买卖想不到的文明输入作用。国家输出美国的“左宗棠鸡”、“国家拍黄瓜”虽然云云,美国输华的又未尝破例?常来往中美间的伴侣不难发觉,同是肯德基,两国不但菜单悬殊,一样一种菜色的口胃也大不雷同,至于“加州牛肉面”等就更不用说了。

不但在吃这方面,其余方面也是一样的情理,真实胜利的异文明输入、交换,常常是既“留头存面”又“面目全非”,既凸起输出性又就地取材以顺应异乡水土的,在这方面美国确实是很好的“拿来主义”典范,从英语到盛行乐,无不经验了如许一个“混搭”和“本乡化”的消化进程。与之比拟,国家的一些中汉文明外洋推行流动、名目,就显得有些僵硬,好像硬把蒜泥加老陈醋版的拍黄瓜塞给一般纽约门客,作用怎么,生怕最少是要打个问号的。

不管文明元素或产物输入、引进,“国家拍黄瓜”的纽约风行,都应能给人们一点点有利的启示。

□陶短房(专家)

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